@rneblikk

Tiramisu

Av dessert blir man glad

Klassisk dessert, nesten som en dessertkake. Den er basert på savoiardi fingerkjeks, et av flere merker er "Vicenzovo".

Nederst er det også en litt enklere variant (tiramisu express) som kan tilberedes direkte i porsjonsglass.

 

Ingredienser:

4 egg

200 g sukker

1 boks mascarpone 250 g

Espressokaffe til dypping av kjeks

1 pakke fingerkjeks

Kakao (pulver uten sukker)

Alternativ: Kan også dynkes med likør i tillegg til kaffe

 

Tilberedning:

1. Skill plomme og hvite, ha dem i hver sin bolle

2. Ha 100 g sukker oppi eggehvitene og visp sammen lenge

3. Ha 100 g sukker oppi eggeplommene og visp sammen til den er helt stiv

4. Ta mascarpone oppi eggeplommevispen etter at den er blitt passe stiv, bland sammen

5. Dynk fingerkjeksen i kaffe og legg dem pent inntil hverandre i en lav kakeform

6. Bland de to bollene sammen, eggehviteblanding og eggeplommeblanding - gjøres manuelt og forsiktig med en slikkepott til alt er godt blandet, og så litt bedre sammen med en visp.

7. Dekk fingerkjeksene med blandingen, ha over et tynt dryss med kakao

8. Fortsett med et lag til med fingerkjeks og dekk med blandingen og nytt dryss med kakao - settes i kjøleskap.

9. Kan gjerne lages et døgn før og stå i kjøleskap, holdbar inntil 4 døgn. Kan også fryses.

Fingerkjeks, espressokaffe og en form

Lagvis fingerkjeks og mascarponeblandingen

Dryss med kakao mellom hvert lag og på toppen

Tiramisu express, lages ferdig i porsjonsglass eller på et fat.

 

Ingredienser:

2 egg

Sukker

250 g mascarponeost

Espressokaffe

1 pakke fingerkjeks

Kakao (bakekakao uten sukker)

Rips til pynt

 

Tilberedning:

1. To eggehviter stivpiskes i mixmaster sammen med en eller to skjeer sukker (plommene skal brukes for seg)

2. To eggeplommer blandes sammen med stavmixer, bland inn mascarponeosten og noen skjeer sukker

3. Finn fram porsjonsglass, del hver fingerkjeks i to og dypp dem raskt i espressokaffen (med litt sukker) og legg dem pent langs kanten i porsjonsglassene 

4. Bland litt av den stivpiskede eggehviten og mascarponeblandingen godt sammen, resten av eggehviten vendes forsiktig inn: Sleiva vender blandingen forsiktig nedenfra og opp til alt er godt sammenblandet

5. Gjør klar en sprøytepose og fyll kremblandingen i posen og klipp av tuppen; klem ut kremen over fingerkjeksene til det er et passe lag

6. Dryss kakao på toppen over kremen, eventuelt pynt med en liten stilk med rips - sett i kjøleskap til servering

7. Alternativt i stedet for porsjonsglass; Legg noen hele fingerkjeks dyppet i kaffe på en tallerken/fat, dekk med krem og legg på et nytt lag fingerkjeks og dekk igjen med krem og dryss kakao over.

Fingerkjeks delt i to og dyppet i kaffe og lagt opp langs kanten av porsjonsglasset

Tiramisu express i porsjonsglass

Tiramisu express på fat

Denne oppskriften er fra matkurs arrangert 12.03.2016 og 25.05.2019.

Matkursene er arrangert av Språkskolen Ciao med Filippo Ercole som kokk.

Vil du lære italiensk eller å lage italiensk mat i Oslo, sjekk hjemmesiden: https://ciaoitalia.no/